三越は2023年に創業350周年を迎えた。元禄時代の1673年(延宝元年)に三井高利が江戸に進出、「店前売り、現金掛値なし」という画期的販売方法を生み出した。以来、現在に至るまで、営業面・制度面など、さまざまに革新的取り組み

「美」と社会の関係性を解説し、それをふまえて美容業界の産業としての特性などを論評したテキスト。美容業界の実務家達の講演を事例として収録。

本書では『観光ビジネス』を分野別に分類して、その全体像を明らかにしています。また、それぞれの観光ビジネスの現状と未来戦略を見開きでわかりやすく記述しています。大学院で観光学を学ぶ学生、観光関連機関の研究者、観光振

これからの社会における自転車の役割・位置付けについて、技術変化や産業側の変化、利用方法の変化など6つの視点から分析する。

外食産業の店舗数は2001年がピークに減少し、ここ数年は横ばいとなっている一方、キッチンカー市場は、年々右肩上がり。東京都福祉保健局の「食品衛生関係事業報告」による、東京都で営業許可を受けている「飲食店営業の自動車数」は20

高度成長期とは違い、これからの時代のFC本部は、1つの業態(ブランド)で、まず50〜100店舗を目標とすべき。そのためのFC本部構築&運営のノウハウをわかりやすく解説する。(2013年8月刊行書籍の改訂版)

フランチャイズ本部立ち上げを考えている中小飲食業者を対象に、フランチャイズシステム構築のための基本事項や実務について、解説する。アフターコロナ、働き方改革に対応できる本部、加盟店にとって「無理のない」システム

　飲食店のベテランコンサルタントがコロナに負けない店づくりを指南する。現在、大手外食チェーンについても、「決算で7割が赤字」「大量閉店」「希望退職者募集」などの記事が新聞やネットで連日報じられている。コロナ終

イノベーション・新規事業の創出が強く求められる日本企業にとって、今後の成長産業であるヘルスケア分野への関心は高いと考えられます。ただし、ヘルスケア分野における新規事業の立ち上げは決して容易ではありません。そこで

介護事業は、民間事業者の参入を実現したものの、実質は公定価格による限定された市場経済の中での事業です。そんな”福祉”と”経営”のはざまで経営が立ち行かなくなる介護事業者も増えてきています。「介護は利益を追求しては