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フードテック

発売予定日:10月上旬

著者名 日本政策金融公庫総合研究所 編
判型 四六判
頁数 224
定価 2,200円
(本体2,000円+税)
ISBN 9784496057250

→発売前の紹介文

食品廃棄物の抑制や多様化する食生活への対応など、食に関する課題はさまざまであるが、そうした状況のなか技術やノウハウを進化させ、成長している中小企業を紹介する。

→この本の目次

第I部 総論 フード業界の課題とテクノロジー、そして中小企業の発想
 第1章 注目されるフードテック
 第2章 フード業界の領域と特性
 第3章 フードテックが挑む課題
 第4章 不可能を可能にする技術
 第5章 課題解決のプロセス
 第6章 フードテックがもたらす便益
 第7章 クロステックにおける中小企業の可能性

第II部 事例編

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