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日本酒 東京農大コレクション

著者名 東京農業大学
判型 四六判
定価 1,620円
(本体1,500円+税)
ISBN 9784496051463
第1刷 年月日
アマゾンで購入

→この本の内容

日本で唯一の「醸造」の名を持つ専門教育機関「東京農業大学醸造科学科」の出身者たちの活躍を紹介。併せて、酒造りのエトセトラについてフルカラーでわかりやすく解説する。

→この本の目次

1部 発刊にあたって 
2部 日本酒文化の継承、そして世界へ
3部 農大の叡智が「SAKE」となって世界をめぐる
4部 特別企画 座談会「日本酒の未来について」
5部 国酒・日本酒と和食の愉しみ方
6部 地方別農大の酒
7章 日本酒の基礎知識(1)・(2)

→著者の情報

日本で初めて設立された私立の農学校であり、現在、農学を専門に扱う日本で唯一の大学である。東京農業大学の前身である東京農学校の初代学長横井時敬は「稲のことは稲に聞け、農業のことは農民に聞け」や「農学栄えて農業亡ぶ」といった言葉を残した。これは観念論を排して実際から学ぶ姿勢を重視し、学問のための学問を排した『実学主義』を重視することを表しており、現在も農大は「実学主義」を教育理念とし、「人物を畑に還す」(昨今の国際化社会に伴い、「人物を世界の畑に還す」とする場合もある。)と「農業後継者や地域社会の担い手の育成」を最大目標としている。

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